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星期人物/英烹调革命之王奥利佛餐饮帝国崩垮


2019-08-28 02:12:01

星期人物/英烹调革命之王奥利佛餐饮帝国崩垮

星期人物/英烹调革命之王奥利佛餐饮帝国崩垮

凭着样式通常简单却总是创意十足的佳肴,英国名厨奥利佛(Jamie Oliver,图)在英国掀起烹调革命,却挽救不了自家连锁餐厅破产的命运。 (路透) 凭着样式通常简单却总是创意十足的佳肴,英国名厨奥利佛(Jamie Oliver,图)在英国掀起烹调革命,却挽救不了自家连锁餐厅破产的命运。 (路透)

凭着样式通常简单却总是创意十足的佳肴,英国名厨奥利佛(Jamie Oliver)在英国掀起烹调革命,却挽救不了自家连锁餐厅破产的命运。

奥利佛的餐饮集团在全英国有25家餐厅,21日宣告破产,多达1300人饭碗不保,他表示「伤心欲绝」。

清新外表、一头乱发、言谈风趣、不摆架子,奥利佛在世界各地拥有数以百万计的粉丝,观看他的节目,购买他的食谱,让他成为千万富豪。

43岁的他,体内流着做饭炒菜的血液。

阅读困难学业极差

生于英格兰东部艾塞克斯的克莱夫林村,奥利佛的父母经营一家名为「板球员」(Cricketers)的酒吧餐馆,他从8岁就开始做菜。

有阅读困难症的奥利佛,校园生活相当艰困。 直到38岁,他才首次读完一整本书。 奥利佛很早就决定要成为厨师,16岁进入伦敦西敏寺餐饮学院就读。

「我觉得自己有很多事情需要证明,」奥利佛接受英国电讯报访问时表示:「我在学校的成绩非常非常差,我必须在工作上证明自己。有些人认为我是个念私立学校的中产阶级小孩,其实差得远了。我父亲没什么钱,我帮忙家里的生意。」

明星气质节目爆红

奥利佛19岁时接下第一份工作,是在名厨卡路奇欧的尼尔街餐厅当糕饼师傅。

1997年,奥利佛在河畔餐厅担任副主厨时,在偶然的情形下被英国广播公司的节目制作人发现他的明星潜质。

1999年,BBC制播、奥利佛主持的「原味主厨」(The Naked Chef)让他一夕爆红,成为全英国最受欢迎的主厨,吸引无数平常不看美食烹饪节目的观众。 节目名称naked这个字有「裸体」之意,引人遐想,实际上是说奥利佛的食谱都相当简单,并强调保留食材的原味。

他曾表示,追求烹调的完美是很累人的事:「我从没满意过,所以另外下很多工夫。」

全球餐厅超过50家

节目推出后不久,奥利佛开始出书,接下来是更多的电视节目与纪录片,系列节目在全球45国播出,让他成为数一数二有钱的国际名厨。

2002年,他开设一家名为「Fifteen」(十五)的慈善餐厅,在那里训练15名贫穷青年成为厨师。 6年后,他在牛津郡成立名下第一家义大利餐厅Jamie's Italian,与Jamie Oliver's Diner和Barbecoa牛排馆同为其餐饮集团的成员。

除了在英国拥有25家连锁餐厅,奥利佛在海外也有28家餐厅,包括台湾,着有多本畅销食谱。

媒体事业依旧成功

然而,杰米奥利佛的财务不如他的知名度那么风光。 2016年,英国的连锁餐厅亏损不断扩大,尽管奥利佛注资,最后仍关了近20间餐厅和披萨店。

同名的餐饮集团去年2月传出债台高筑,积欠银行、房东、供应商约7150万英镑,以及员工薪资220万英镑后,开始寻找买家。

今年奥利佛自掏腰包加码4百万英镑,依然乏人问津,只能交由安侯建业联合会计师事务所进行清算。

英国「卫报」指出,奥利佛的餐饮王国步履维艰,授权事业的获利也下跌,但他的媒体事业依然欣欣向荣。